Moldova’nın başkenti Kişinev’in güneyinde 20 dakikalık bir araba yolculuğu ile ulaşılan bir yer var, Cricova . Dünyanın ikinci en büyük şarap mahzeninin bulunduğu yer. Birincisi, buradan biraz daha güneyde Milestii Mici. Moldova şarap üreticisi ve ihracatçısı bir ülke. Milli gelirinin neredeyse yarısı, şarap üretiminden ve ihracatından geliyor.

Cricova markası ile 1.2 milyon şişe şarap saklanıyor bu mahzende. Yerin 70-100 m. altında toplam uzunluğu 120 km. olan bu tünellerin 55 km. si kullanılıyor. Tünellerdeki sıcaklık 12-14 C. derece ve nem oranı % 90-98. Şarap saklamak için ideal ortam

Burası, aslında taş ocağı. Kireçtaşı (limestone) bir formasyon. Çıkarılan taşlar, özellikle Kişinev’deki taş binalarda kullanılmış. Özelliği, yumuşak olduğu için kolay kesilmesi ve yeryüzüne çıkarıldığında da sertleşmesi.

Cricova’nın girişinde, bir restoran ve şarap satış yeri bulunuyor. Mahzenler bölümünün ana girişinde, akülerle hareket eden araçlara (caddy/buggy), Cricova firmasının rehberi eşliğinde bindik. İlk durağımız, şarap dolu 200 ve 450 litrelik meşe fıçıların saklandığı galeriler oldu.

İkinci durak, bir sinema salonuydu. Burada, Cricova’nın 1952 kuruluş ve sonrasını, kısaca tarihini ve üzümün şaraba dönüş serüvenini anlatan bir film gösterildi. Sonrasında, Crisecco köpüklü şaraptan ikram etti, rehberimiz. Bir taraftan da köpüklü şarap imalatı ile ilgili bilgileri paylaştı bizlerle. Şampanya adı, Fransa’nın Champagne bölgesindeki üzümlerden elde edilen hafif bir şarap çeşidi. Fermantasyon sırasında karbondioksit (CO2) gazı oluşuyor. Şişe açıldığında, gaz çıkışı nedeniyle şarap köpürüyor. Şampanya adı Fransa’ya tescilli olduğu için, bu ad yerine köpüklü şarap adı kullanılır. Köpüklü şarap ikramından sonra köpüklü şarap mahzeninde, baş aşağı yerleştirilmiş şişelerden tortunun ayrılma işleminin (Remuaj ve Degorjaj) yapıldığı bölüm gezildi.

Bu arada, bölümden bölüme geçerken kullanılan galerilerin duvarlarında, bağcılığı ve şarapçılığı betimleyen mozaik kaplamalar yerleştirilmiş. Tabii, müze de unutulmamış. Geçmişte gerek asma yetiştiriciliğinde, gerekse şarap imalatında kullanılan araç ve gereçlerin sergilendiği bir müze. Müzenin yanı sıra, vitraylarla süslü bir kilise (ortodoks) de bulunuyor.

Bir şarap kadehinin dikine kesiti esas alınarak, oluşturulan bir galeri var. Girişini Dyonisos heykeli süslüyor. Bu galeride özel kişilere ait kavlar saklanıyor. ABD eski başkan yardımcısı John Kerry, Almanya şansölyesi Angela Merkel, Rusya devlet başkanı Vladimir Putin, Azerbaycan devlet başkanı İlham Aliyev, Kişinev belediye başkanı ILS Vladimir gibi isimlere ait kavlar. Ayrıca, diğer isimler.

Son durak, tadımın (degüstasyon) yapıldığı salondu. Salon pırıl pırıl aydınlatılmış. tavan lambalarıyla ve duvarlardaki apliklerle. Aslı galeri olduğu için, ince uzun bir salon ve tavanı silindirik. Duvarlara, bağcılık ve şarapçılıkla ilgili röliyefler işlenmiş. Uzun bir masa oluşturulmuş. Üzerinde kendinden desenli bir masa örtüsü. Misafirler için kolçaklı iskemleler. Masanın her iki tarafına sırayla ve her kişiye düşecek şekilde bir şişe maden suyu ve  kraker ve benzeri şeylerin bulunduğu bir tabak sıralanmış. Bunların yanı sıra bir kadeh Codru (2017) ve bir kadeh Feteasca Alba (2018) tadım için hazırlanmış. Birbirlerinin tadını örtmemesi için  beyaz-pembe-kırmızı ve tatlı-yarı tatlı-kuru (sweet-sek) sırası takip edilmeli.her tadımda kraker ya da ekmek gibi maddelerle bir önceki şarabın tadı kalmayıncaya kadar ağız temizlenmeli. Masa üzerine konulanlar, şarapların tadını daha iyi almamız için. Son olarak, ince uzun kadehlerde köpüklü şarap ikram edildi.

Bu kadar tanıtımdan sonra şarap satışlarının da başlaması normal. Kasiyerlerin önünde sıralar oluşmaya başladı, şaraplardan satın almak için. Şarabın çeşidine göre, fiyatları 3-12 € arasında

Cricova’da çektiğim fotoğraflarım, aşağıda ”GÖRSELLER” bölümünde yer alıyor.

GÖRSELLER:https://photos.app.goo.gl/4vh46ddbekM5Y25q7